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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog le blog de didier pilon 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 > >> 6 août 2018 1 06 / 08 / août / 2018 08:46 crème brûlée crème brûlée aux épices: pour 4 personnes 25cl de lait entier 25cl de crème 5 jaunes d’œufs 75g de sucre muscovado 1 gousse de vanille 1 pincée de badiane 1 clou de girofle ¼ cuillère à café de cannelle ¼ cuillère à café de gingembre 1/2 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à soupe sucre roux . dans une casserole fermée par un couvercle, laisser infuser le lait avec la vanille et la badiane étoilée. préchauffer le four à 140 ° c dans un saladier , battre les jaunes d’œufs avec le sucre. ajouter lentement, sans arrêter de mélanger, la crème dans le lait chaud parfumé aux épices. enfin, ajouter l’anis étoilé, la cannelle, le curcuma qui donnent au mélange une belle couleur dorée. placer la préparation dans des plats en terre cuite et la cuire au four pendant 40 minutes à 140 ° c. laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. saupoudrer le sucre roux et caraméliser rapidement à l’aide d’un fer à crème brûlée ou d’un chalumeau . (photo non contractuelle ...terre exotique) . repost 0 published by didier pilon - dans desserts commenter cet article 3 août 2018 5 03 / 08 / août / 2018 08:47 courgette ronde de nice courgette ronde farcie: pour 8 personnes: 8 belles courgettes bien régulière, 1 kg de chair à farcir (demander à votre boucher-charcutier), 2 œufs entiers, de la bonne chapelure,un peu de sel fin et poivre du moulin. commencez par bien lavez les courgettes. épluchez 1 bande sur 2 puis coupez le chapeau. évidez les courgettes,sans abîmer les parois, et mettez la chair une fois rappée dans un saladier.bien saler l'intérieur des courgettes pour les faire "dégorger" un peu et ramollir la chair. ajoutez la chair à saucisse émiettée, l’œuf, la chapelure, le sel et le poivre. mélangez bien le tout. remplir chaque courgette de cette préparation et la recouvrir de son chapeau. disposez dans un plat allant au four. cuire à 180]c dans un four préalablement chauffé durant 45 minutes (environ). repost 0 published by didier pilon commenter cet article 29 juillet 2018 7 29 / 07 / juillet / 2018 09:10 picon tournedo d'aubrac et sa sauce picon: pour 6 personnes : 6 pièces de 200 g de tournedos de bœuf d'aubrac, 80 g de beurre doux, sel de guérande et poivre du moulin éléments de la sauce : 50 g d'échalotes grises de touraine, 1/2 citron jaune, 10 cl de vin blanc doux , 8 cl de picon, 25 cl de fond de veau lié, 25 cl de crème fraîche épaisse, sel et poivre. préparation: dans un sautoir, marquer en cuisson les tournedos dans un beurre noisette. assaisonnez puis réservez sur une assiette posée sur une plaque chaude pendant 1 mn 30 ( il est important de bien respecter cette phase qui fait partie intégrante de la cuisson ). dégraissez le sautoir, faites suer les échalotes ciselées, puis déglacer avec le jus d'un demi-citron jaune, mouillez au vin blanc, portez à ébullition, ajoutez le picon. mouillez au fond de veau lié, réduisez de moitié puis crémer. assaisonnez, la sauce devant être douce-amère. sur une assiette, dressez un tournedos, déposez un cordon de sauce autour du tournedos puis finissez en parsemant de ciboulette ciselée. vous pouvez servir accompagné d'une tomate garnie à la fondue de maroilles crémée, un gâteau de pommes boulangères mouillées à la bière de jenlain et une endive meunière caramélisée à la cassonade. moi là j'ai choisi l'option " chatelaine" . repost 0 published by didier pilon - dans plats specialites regionale commenter cet article 28 juillet 2018 6 28 / 07 / juillet / 2018 09:06 mirabelles de lorraine mignon de veau aux mirabelles de lorraine difficulté : moyen pour 4 personnes : 2 filets mignons de veau ou de porc, 800 de mirabelles de lorraine ou autre, 50 g de beurre demi-sel, 5 cl d'eau de vie de mirabelle ou de cognac , 5 cl d'eau, 1 c à soupe de miel d'acacias, 1 demi tablette de bouillon de volaille, 1 pincée de cannelle en poudre, 1/2 jus de citron jaune, 12g de maïzena, sel et poivre du moulin.20cl de crème épaisse préparation : lavez et dénoyautez les mirabelles. saler et poivrer les filets mignon.. chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer la viande. versez ensuite l'eau, la demi tablette de bouillon de volaille ( ou 1 c à café de bouillon végétarien), la moitié des mirabelles dénoyautées et coupées en lanières, l'alcool, le miel, la pincée de cannelle en poudre, le jus de citron. laisser mijoter pendant 20 minutes environ. en cours de cuisson faire épaissir la sauce avec une cuillère à café de maïzena ou de fécule diluée dans 20 cl de crème épaisse " froide " . faire bouillir, ajouter le reste des mirabelles coupés par moitié et prolonger la cuisson de 5 minutes. rectifier l'assaisonnement et servir la viande en tranches accompagnée sa sauce ............ repost 0 published by didier pilon - dans plats commenter cet article 24 juillet 2018 2 24 / 07 / juillet / 2018 07:03 la commune la commune , lieu de vies et de cuisines, a ouvert dernièrement ses portes à gerland. ce lieu accueille des artistes et des chefs en résidence tout en mettant à disposition ses différents espaces : une cuisine collaborative, un bar intérieur, une halle à manger, un bar extérieur, deux jardins (600 m2), une salle de conférences et une scène de concert. si vous souhaitez passer un moment convivial entre amis ou en famille, la commune vous attend ! lieu de vies: un espace dédié aux concerts, aux artistes, à différents ateliers, aux salons, aux expositions… le but étant de faire découvrir une nouvelle scène culturelle et événementielle locale. lieu de cuisines: des chefs optant pour une cuisine créative et authentique vous feront le plaisir de vous faire de bons plats avec des produits locaux. la commune compte 15 échoppes thématiques qui changent tous les ans au gré des chefs et de leurs inspirations. attention, bien que la tradition française est à l’honneur, les autres pays et le street food seront également présents ! adresse: 3 rue pré-gaudry, 69007 repost 0 published by didier pilon - dans resto sympa commenter cet article 22 juillet 2018 7 22 / 07 / juillet / 2018 09:08 tartare de melon, tomates. tartare de jambon cru, tomate et melon charentais. pour 6 personnes: 300 gr de jambon cru, 6 tomates du jardin, 1 oignon paille, 3 tranches de melon charentais, ciboulette, huile olive, vinaigre balsamique. coupez le jambon en tout petits morceaux. faites de même avec l'oignon. monder les tomates et coupez les en tout petits dés. mélangez le jambon, l'oignon et la tomate, et ajoutez-y la ciboulette hachée. ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive, et 1 c. à soupe de vinaigre. mélangez bien. formez le tartare avec un cercle, ou faites un petit tas sur une assiette. coupez la tranche de melon en fines lamelles, et déposez les joliment sur le tartare. et voilà, votre tartare de jambon au melon est prêt ! (recette trouvé sur le chef.com) repost 0 published by didier pilon - dans recette d'amis commenter cet article 19 juillet 2018 4 19 / 07 / juillet / 2018 08:08 hamburger apéro mini-hamburger apéro. pour 6 environ: la pâte: pour le pain à burger : 200 gr de farine type 55, 10 cl de lait entier, 1 cl d'huile d'olive, 0.5 sachet de levure de boulanger, 1/2 c. à soupe de sucre, 1/2 à café , 1 jaune d’œuf et quelques graines de sésame . et pour les divers garnitures..... pour la garniture du français : ( du jambon, comté, et salade de saison) pour la garniture de l'espagnol : ( tomate cerises,chorizo, fromage manchego) pour la garniture de l'italien : (tomate,burata,basilic). pour la garniture du suédois : ( fromage battu aux herbes "aneth",saumon ou truite fumée,salade de saison). pour la garniture du mexicain : (tomate,oignon rouge et avocat) préparation: la pâte: dans un bol, mettre la levure de boulanger, y ajouter un peu d'eau, et laisser environ 30 secondes. ajouter le lait, la farine, le sel, le sucre,
Informations Whois
Whois est un protocole qui permet d'accéder aux informations d'enregistrement.Vous pouvez atteindre quand le site Web a été enregistré, quand il va expirer, quelles sont les coordonnées du site avec les informations suivantes. En un mot, il comprend ces informations;
Domain Name: OVER-BLOG.COM
Registry Domain ID: 112622266_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2019-01-25T18:11:54Z
Creation Date: 2004-02-25T19:51:07Z
Registry Expiry Date: 2020-02-25T19:51:07Z
Registrar: Gandi SAS
Registrar IANA ID: 81
Registrar Abuse Contact Email: abuse@support.gandi.net
Registrar Abuse Contact Phone: +33.170377661
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: NS0.PROCEAU.NET
Name Server: NS1.PROCEAU.NET
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
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